TACOS DE NOPALES AL CHIPOTLE

Receta

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MIN

TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MIN

4 Porciones

Ingredientes

• 4 piezas de nopal mexicano, limpias y sin espinas
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 zanahoria rallada
• 2 chiles chipotle, en salsa de adobo, picados
• 2 cucharaditas de sal kosher, divididas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• tortillas de maiz, calentadas, para servir

Guarnicion (opcional):

• pico de gallo
• rodajas de aguacate
• frijoles enteros

Instrucciones

1. Cortar las piezas de nopal mexicano en tiras y luego a lo ancho para terminar con trozos iguales. Agregar el nopal mexicano picado a una olla grande con agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Cocinar hasta que esté blando, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Escurrir.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregar las cebollas cortadas en rodajas y saltear hasta que estén ligeramente doradas.
3. Agregar las zanahorias ralladas y saltear por un minuto más. Agregar los chiles chipotles picados junto con los trozos de nopal mexicano. Sazonar con la cucharadita de sal restante y mezclar bien. Cocinar durante unos 3-4 minutos.
4. Agregar el relleno de nopal mexicano a las tortillas de maíz calientes y servir con las guarniciones que prefiera.